你家的廚房里

你每天吃的食物中

潛伏著威脅你健康的“隱形殺手”

而且不止一個(gè)！

輕則老得快一點(diǎn)，重則致癌

一起把它們“揪”出來～

肺的“隱形殺手”：廚房油煙

說到對肺的傷害，很多人都會(huì)想到吸煙，但卻忽略了廚房油煙。目前，很多科學(xué)研究表明，油煙跟肺癌發(fā)生有關(guān)系——油煙中的有害物質(zhì)，通過刺激肺部細(xì)胞發(fā)生炎癥反應(yīng)，導(dǎo)致細(xì)胞DNA損傷并阻礙其修復(fù)等機(jī)制誘發(fā)肺癌。并且接觸油煙的有害物質(zhì)種類越多，量越大，患肺癌風(fēng)險(xiǎn)就越大。

油煙中的多環(huán)芳烴是一種明確致癌物，香煙燃燒時(shí)也含有多環(huán)芳烴。研究表明，烹飪時(shí)油煙中的多環(huán)芳烴濃度，相當(dāng)于在1間通風(fēng)不暢的辦公室里，持續(xù)6個(gè)小時(shí)點(diǎn)了96支煙。

并且，在爆炒、煎、炸的烹飪方式下，PM2.5會(huì)迅速升高，它的顆粒很小，容易滲入肺部，增加呼吸系統(tǒng)疾病和心血管疾病的發(fā)病率。

正確做法：

1.日常多用蒸、煮、燉等較健康的烹飪方式，替代爆炒、煎、炸。

2.選購抽油煙機(jī)要從風(fēng)量 （決定排油煙的速度），風(fēng)壓（抗倒吸的能力），到環(huán)境噪聲幾方面考慮。

3.抽油煙機(jī)推薦“早開晚關(guān)”，儲(chǔ)油盒中的廢油應(yīng)及時(shí)倒掉。

4.定期清洗抽油煙機(jī)管道及過濾網(wǎng)。

胃的“隱形殺手”：高鹽飲食

與新鮮蔬菜相比，咸菜營養(yǎng)成分較為單一，并且咸菜中，食鹽、亞硝酸鹽的含量都比較高，所以可能會(huì)增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)，這是因?yàn)椋?/P>

高鹽飲食：

對血壓、胃黏膜有一定傷害，增加患高血壓、胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

亞硝酸鹽：

與胃中蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺，如果長期大量攝入咸菜類高鹽腌制食物，會(huì)增加患胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

注意：

有的時(shí)候，咸菜、榨菜等高鹽腌制食物，是在不知不覺中吃進(jìn)去的。

比如煎餅、雞蛋灌餅、咸飯團(tuán)、拌粉等，看似沒有咸菜、榨菜的食物，為了食物味道更好，可能也會(huì)加一些咸菜、榨菜等來改善味道。

正確做法：

1.糾正重口味的習(xí)慣，《中國居民膳食指南（2022）》推薦，每天成年人鹽攝入量不超過5克，也就是不超過2000毫克鈉。

2.借助蔬菜本身風(fēng)味提升菜的口感，用醋、檸檬汁等酸味調(diào)味汁替代部分鹽和醬油。

3.警惕其他調(diào)味料、加工食品、零食中的隱形鹽。比如一包136克的話梅，含鈉約3600毫克，每天吃一包話梅，全天鈉攝入量就超標(biāo)了。

心臟的“隱形殺手”：反式脂肪酸

反式脂肪酸會(huì)傷害人體的心臟和血管，并增加患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。它有兩個(gè)來源，一是天然食物，二是加工來源，我們需要控制的主要是人工合成的反式脂肪酸。

比如我們炒菜時(shí)油溫過高、時(shí)間過長、反復(fù)油炸，食品制作中使用起酥油、植脂末、植物奶油、人造黃油等，都可能產(chǎn)生反式脂肪酸。

正確做法：

要想遠(yuǎn)離反式脂肪酸，一是炒菜時(shí)油溫不要過高、時(shí)間不要過長、不要反復(fù)油炸，二是學(xué)會(huì)看。

一般情況下，配料表中含有“氫化”“人造”“起酥油”等字樣，可能含有反式脂肪酸，也有的營養(yǎng)成分表中直接標(biāo)有0反式脂肪酸。

食道的“隱形殺手”：燙食

雖然食物趁熱吃味道更香，但如果經(jīng)常食用特別燙的食物就會(huì)存在健康隱患，例如65℃以上的熱飲或食物會(huì)增加患食管癌風(fēng)險(xiǎn)。

因?yàn)檫^熱過燙的食物在食管中會(huì)對食管黏膜造成物理性損傷，當(dāng)黏膜損傷之后，胃酸反流也會(huì)對損傷部位產(chǎn)生刺激，這種反復(fù)損傷容易導(dǎo)致細(xì)胞癌變，患食管癌風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加。

正確做法：

吃飯適宜的溫度是不涼也不熱，最好不超過40℃。

皮膚的“隱形殺手”：甜食

不少人喜歡吃甜甜的食物，但甜食吃得過多，除了對身體健康不利，過多的糖分?jǐn)z入還會(huì)加速皮膚衰老，使皮膚慢慢失去彈性，也容易出現(xiàn)皺紋和色斑。

正確做法：

限制添加糖、精制糖的攝入，比如甜飲料、點(diǎn)心、餅干類食物要少吃。

健康小貼士

1.肺的“隱形殺手”：廚房油煙。

2.胃的“隱形殺手”：高鹽飲食。

3.心臟的“隱形殺手”：反式脂肪酸。

4.食道的“隱形殺手”：燙食。

5.皮膚的“隱形殺手”：甜食。